Creo que en alguna de las anteriores entradas ya os he comentado que me alucina La Cocina Peruana, creo que es una de las más sorprendentes en texturas, combinaciones, esa mezcla de ácidos, agrios, picantes, dulces, pescados y carnes, frescos ceviches y también calientes, arroz … Continúa leyendo UN CEVICHE DE CORVINA
Hoy receta sencilla y barata, no quiero parecer pesado, pero si tomamos productos de temporada ahorraremos dinero y los tomaremos en su mejor momento. Ya os hablé el otro día del Skrei, ese bacalao fresco que se puede cocinar como el desalado o como cualquier … Continúa leyendo MELVA CON PISTO
Creo que ya os habéis dado cuenta de que me gustan las alcachofas, una de mis verduras favoritas sin duda y ¿por qué?, por que ademas de su delicadeza y sabor por si solas, maridan estupendamente con productos del mar, como ya os estoy mostrando … Continúa leyendo ALCACHOFAS CON ALMEJAS
El skrei (bacalao fresco), proviene de noruega, ahora de enero a abril es la temporada para consumirlo y además es un pescado de precio asequible aproximadamente de 8 a 9 euros el kilo, suelen ser piezas de no menos de cuatro kilos. Esta especie vuelve … Continúa leyendo SKREI CON SALSA DE VINO TINTO Y SETAS.
Me obsesiona no tirar comida, no puedo evitar pensar en la gente que no tiene qué llevarse a la boca, mientras que en el primer mundo tiramos toneladas de comida que están en perfecto estado y todo por que nos alimentamos en exceso y nos … Continúa leyendo PULPO A LA BRASA CON LA MISMA COLIFLOR AL CURRY.
Es una sencilla crema de puerros que se suele tomar fría en verano, pero que perfectamente se puede tomar caliente también. Su base la constituyen los puerros, cebolla, yo le echo ajo y patatas, además del caldo y leche evaporada, como sabéis evito la nata … Continúa leyendo VICHYSSOISE
No conozco ningún club de fans de la coliflor hasta el momento, pero os puedo asegurar que tomada de acompañamiento en forma de crema y con algún que otro sabor añadido, consigue una textura limpia y cremosa que recuerda a una pomada, pero nada grasienta. … Continúa leyendo RODABALLO AL HORNO CON CREMA DE COLIFLOR AL CURRY.
Parece mentira y ya han pasado algo mas de dos años!!!!!!!!! de la Nochevieja del 2.014, que pasamos estupendamente en la capital andaluza, creo que en pocos días disfrutamos lo indecible de paseos, de arte, de la Ciudad, de sus barrios, Triana, SantaCruz, sus monumentos y … Continúa leyendo SEVILLA Y OLÉ
Y nos trasladamos a mi tierra adoptiva, donde descanso y donde me acogen como a uno de ellos, soy y me siento muy madrileño, y me encanta pasear y pisotear mi ciudad, pero Asturias me recupera la calma, me abraza y me acerca al paraíso, … Continúa leyendo FRITOS DE PIXIN
Esta receta es una versión libre de los guisos de chocos (sepia sucia) de Andalucía que tantos admiradores tienen, me he permitido añadir un ingrediente poco común de momento en nuestra gastronomía, las algas, una fuente inagotable de minerales y vitaminas que contribuye a mejorar … Continúa leyendo CHOCOS EN SU TINTA CON GARBANZOS Y ALGAS.
FOODIE & MADURITO 