BACALAO AL PIL PIL Y SUS CALLOS A LA VIZCAINA

Me apasiona el callo de bacalao como producto y junto con su propietario, creo que esta receta es el summun en el mundo bacaladero. Para hacer la salsa seguí la receta del Chef Sergio Ortiz de Zárate, del restaurante Zárate de Bilbao, me sorprendío que …