PULPO CON ALCACHOFAS

Dos de mis ingredientes favoritos…. y juntos…… brutal!!!!!! La cosa consiste en hacer un guiso suave en el que encajen ambos sin agredirse y para esto es perfecta una roux ligera como si fuésemos a hacer una salsa verde, utilizando el caldo de cocción del …

MANOS DE CERDO A LA VIZCAINA

Por la casquería, yo, mato. Muchas de mis recetas favoritas tienen como base cualquiera de estos apreciados ingredientes que provienen de las partes menos nobles de los animales, pero, que para mí, no solo no son nobles sino que son imperiales. En esta receta se …

ZARANGOLLO MURCIANO

Es más difícil acordarse del nombre y pronunciarlo que hacer esta receta murciana por excelencia y que se trata de una especie de revuelto con huevo y calabacín básicamente, que está riquísimo y es super sencilla. Normalmente este plato solo lleva calabacín, cebolla y un …