Otro clásico que me lleva a mis inicios como Gourmet y otra vez en la que no puedo evitar nombrar a mi admirado padre que también me llevó por allí y en el que luego repetí con la que hoy es mi mujer. Me retrotraigo … Continúa leyendo RAYA A LA MANTEQUILLA NEGRA
Si os gustan los boquerones fritos, probad a adobarlos previamente, lo ideal es hacerlo la víspera y si no al menos cuatro horas antes de freírlos. Se trata de que el adobo deje todo su sabor en el pescado. Me gusta en el adobo, que … Continúa leyendo BOQUERONES ADOBADOS FRITOS
Se trata de un invento originariamente mediterráneo, pero no se sabe a ciencia cierta donde surge, se atribuye a los corsos, chipriotas incluso genoveses. El asunto es que es un plato que inicialmente aparece como embutido y hoy se hace con hígado y recortes humildes … Continúa leyendo FIGATELLS DE SEPIA
Andaba yo tramando qué hacer con un miso rojo que he comprado, además de la conocida sopa que la verdad me resulta bastante agradable. Cual es mi problema que con medio kilo de miso rojo tengo para hacer sopa para toda, esta nuestra comunidad. Mira … Continúa leyendo LUBINA MISO YAKI.
Para mí la Reina de las verduras y si es de Tudela, la llamaré Emperadora. La alcahofa, ahora de temporada, en su auge, no puedo evitar, si las veo buenas y me guiña el ojo mi frutero de confianza, llevarlas, limpiarlas lo justo y dejarlas … Continúa leyendo ALCAHOFAS DE TUDELA Y AJETES.
FOODIE & MADURITO 