La tradición manda y en la cocina debería ser la base que propiciase cualquier desarrollo o evolución de la misma. Creo muy importante conocer nuestras bases culinarias para luego experimentar y sobre todo no olvidar que en nuestro caso la cocina mediterránea está basada en … Continúa leyendo POLLO AL CHILINDRON
Como homenaje a la Capitalidad de Murcia, os relato esta receta muy tradicional de la Región de Murcia, con el respeto que me merecen todos estos platos, siempre digo que será mi interpretación, no por ser pretencioso sino por que es de esas recetas que … Continúa leyendo CALDERO MURCIANO
Poco se ha trasladado este año la capitalidad gastronómica, de Almería hasta su vecina Murcia y ambas por méritos propios. La máxima utilizada por Murcia para darnos a conocer su candidatura fue «la huerta de los 1.001 sabores», y ciertamente podemos hablar de una huerta … Continúa leyendo MURCIA EN 2020, CAPITAL GASTRONOMICA.
Es de estas recetas que me devuelven a mi infancia, mi madre es una gran cocinera y de ella aprendí las bases de la cocina tradicional, como muchas madres de los sesenta hacía el pino en una cuerda para alimentar a los hijos y al … Continúa leyendo MANITAS DE CORDERO GUISADAS
Guiso tradicional y de nuevo de origen vasco-navarro, con ingredientes muy humildes se obtienen un platazo, lleno de sabor y propiedades diuréticas, muy apropiado para los excesos de estas fechas, además muy fácil de cocinar y de comer. El puerro como tal, aporta gran cantidad … Continúa leyendo PORRUSALDA
FOODIE & MADURITO 